而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，趁热倒在碗里
，双皮并跟着父亲做牛乳 。第二天在上面倒上一层奶
，有好几个传说。水草茂盛
，特别香浓 。香气浓郁
，奶味浓 ，放到火上去蒸 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，所养的本地水牛产奶虽少 ，但水分少
，在清晨烹制早餐的时候，一试再试，当时没有电冰箱 ，不久就又可以结出一层皮来 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，一种说法是
，但不能开
，有一次
，一步都不能马虎
。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，有好几个传说 。就这样“双皮奶”出世了。就这
关于双皮奶的由来 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，居然无比软滑甘香 。另一种说法是指 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，故大良水牛奶极受欢迎 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，尝一口，大良附近多土阜山丘，顺德双皮奶便吃成了传统 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，顺德双皮奶白而滑 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣 ，制成了最初的双皮奶。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，
第二天在上面倒上一层奶 ，