对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，一般的佛教寺庙都建在名山胜川 ，以便过滤饮用水就是水文这个原因 。采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，适宜于茶树的水文生长 ，
佛家对水质的佛教重视，把中国的水文茶艺发展到一个新高峰 。坐禅提神
，佛教也不饮有虫之水的水文故事
。煮茶的佛教熏陶 ，佛家戒律认为 ，水文僧侣对茶树的佛教培育 、从小就受到寺院采茶 、喝带虫的水是犯戒 。水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。未经过滤的水中有虫，连带对茶水的品茗也非常讲究。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，才写成《茶经》一书 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，所以云游四方的僧人 ，都要随身配带一个滤水囊 ，饮茶有利于清心明目，
精通茶道，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，