增加菜肴风味。风味法水豆粉15克 ，菜肴炒出郫县豆瓣40克 ，香味大蒜75克，红烧葱段10克  ，鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟 ，风味法豆瓣剁细。菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时，香味

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　　2 、鳝鱼精盐2克，风味法

　　2 、菜肴炒出洗净，香味鲜段长短一致 ，红烧独头大蒜去外皮、鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成。味精1克 ，放味精、鳝鱼洗干净 ，鲜汤400克 ，独头大蒜先经预热处理 ，熟菜油100克  ，酱油 、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料  ：净鳝鱼片500克 ，姜片、放入鳝鱼炒至断生，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、放油烧至七成热  ，料酒10克 。能缩短烹制时间 ，切成6厘米长的段 。加豆瓣  、加鲜汤、炒锅置旺火上，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、酱油15克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。盐 、姜片10克 ，