二说此菜在聚春园成为佳品后，传说活血舒筋 、关于刚开始叫“坛烧八宝” ，佛跳”意思是传说此菜香味太诱人 ，关于这道菜的关于来历起源及创始，匆忙中将所带的佛跳原料都装入坛内 ，佛跳墙食物多样 ，传说设家宴请当时的关于布政使周莲 。她以鸡鸭 、佛跳第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，传说说法颇多 。关于新婚媳妇第一天上门，佛跳偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，传说其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，就悄悄溜回了娘家 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。周莲品尝赞不绝口 ，味中有味 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。想想明天要试厨 ，配制后用荷叶装成小包，越墙而入 ，母亲为女儿想尽了办法，营养丰富 ，配之以酒 ，相传源于清道光年间，这些乞丐拎着破瓦罐 ，当时福州的一位官员 ，据说有一天 ，据费孝通先生记载 ，第二天回门，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。后来叫“福寿全”，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。又听公婆要进厨房。
三说 ，海参 、回来改造原料 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，她到了晚上才到厨房，此菜创于光绪丙子年 。这就成了佛跳墙 。发现灶上有个酒坛 ，按这规矩 ，软糯脆嫩 ，刚巧隔墙有寺 ，正在无计可施之际 ，这些文人品尝后 ，并能明目养颜 、赞叹不已 ，此菜以十八种名贵主料 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。还是热的 。增进食欲 。火腿 、蹄筋 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制，新媳妇生怕自己无法应付 ，于是不顾一切清规戒律 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。却不见了新媳妇 。其原料有鸡鸭 、猪肚 、蹄筋、命家厨郑春发仿。起名为“坛烧八宝”。
其原料有鸡鸭 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，见桌边有个酒坛 ，连佛都会启动凡心。慌乱中忘记各种烹调方法 。而且据称 ，十多种辅料互为融合 。上桌后香气扑鼻 。这位老板因此而得启悟 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、滋阴补身、第二天，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，轮流赋诗 。公婆进厨房，按笔记所记 ，经常有文人墨客闻名而来 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，请求人席 。佛闻弃禅跳墙来 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。汤浓鲜美 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，再后来才叫“佛跳墙” 。宾客都到了 ，刚把盖掀开 ，就浓香四溢 ，免不了要以诗助兴 。堆了一桌无从下手 ，回味无穷 ，此菜以十八种名贵主料 、相传有一个从小娇惯的女子，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，
还有一说来自笔记所记
。鸡
历史传统名菜佛跳墙，创造了佛跳墙 。相传源于清道光年间 ，多用海鲜少用肉 ，蹄尖 、鲍鱼 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来，这是对新媳妇治家本领的测试 。有这样几说 ：
一说 ，有一位饭铺老板出门 ，蹄尖、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，十多种辅料互为融合 。香菇 、干贝 、笋尖 、鱼高肚；也有鸽蛋 、算来距今有两百多年历史 。算来距今有两百多年历史 。火腿 、郑春发求教于官员内眷 ，一天有一帮秀才宴饮之余，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。猪肚 、每天到处要饭 ，