周代八珍
。蟆（蛤士馍) 。广肚 、鹿里脊） 、鹿茸 、其一是“参翅八珍” ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也称鱼脆）
、猴脑 、银耳 、驼峰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，如
，豹胎、麋、北京上八珍 ：猩唇、八珍的内容也有所不同 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，驼乳糜（驼奶粥）、狼等
。羊肚菌 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，
明代八珍 。其二是“山水八珍” 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海味八样 ：鱼翅 、鹿尾 、鱼唇 、鲍鱼、鹌鹑 、海参、即山八珍 ：驼峰 、炙（烤猫头鹰) 、犴鼻）、
民国八珍 。鱼骨 、豹胎 、猴头（菌）、天鹅、海豹 、赤鳞鱼、干贝 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猩唇 、海参、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、干贝（干扇贝肉）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、熊掌 、果子狸 、窝（燕窝） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，大口蘑 、驴窝菌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。羊 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、 周代八珍 。象拔（象鼻） 、指参（海参） 、下八珍 。犀鼻（或象拔 、中八珍 、鲥鱼 、据载 ，如熊 、
清代八珍 。蛤士蟆 。野驼蹄、翅（鱼翅）、筋（鹿筋) 、其三是满汉全席的“四八珍”。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、竹荪 、民国时期又出现了上八珍 、犀牛 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、
元代八珍 。鱼骨、熊掌 、斑鸠、银耳 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、果子狸 、鱼唇 、大乌参、豹胎 、于贝、黄花菜 、
由于以前的八珍中，而酷似蝉腹”） 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、燕窝、龙鱼肠 、熊掌 、猴头（菌） 、也有的人认为是白马肝） 、银耳 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。国家明令禁止捕杀食用 ，肚（鱼肚） 、驼峰、羊 、鹿筋 、豹胎、娃娃鱼等等 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。啤黄 。豕、天鹅、象、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，狗 、掌（熊掌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。山八珍 ：熊掌 、很可能是穿山甲的尾 ，花菇 、海参、有很多现在已属于保护动物 ，鹿 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也没有什么特殊的味道 ，猴头（菌） 、乌鱼蛋 、又称蒙古八珍或北八珍 ，沆（有人认为是马奶酒，犀尾 、炮（煨烤炸炖羔羊）、捣珍（烧牛、鱼脆 、猩唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、