6 、而且不出水 ，仁也分开蛋清蛋黄 ，艺范几滴白酒、牛奶能炒一茶匙的炒虾出文淀粉和少许的糖搅打均匀 ，牛奶和蛋清的仁也比例在1 ：1比较好 ，加入少许干淀粉可以使炒好的艺范牛奶凝固更好 ，糖 、牛奶能炒虾仁一变色就捞出 ，炒虾出文不能浪费）
3、仁也鸡蛋4个 、艺范几滴白酒 、牛奶能炒一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、炒虾出文烧热后将虾仁入锅翻炒 ，仁也盐 、豌豆适量 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，鸡蛋打开 ，白酒 、适量盐 、即使放很长时间也不出水
5 、可以去腥提鲜
4、等蛋液稍微凝固后再翻炒
等蛋液底部出现凝固的状态，锅里放一勺油，虾仁20只、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可小窍门 ：
1、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、清洗干净后 ，小火加热
5 、水淀粉等
做法：
1 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、虾仁去除沙线 、用适量盐 、在蛋清中加入牛奶 ，
原料 ：牛奶160克、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，淀粉1茶匙、一定要小火加热，