1.摆菜的位置要适中 。
有讲此外，菜肴摆放时注意荤素 、摆放砂锅 、有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、有特殊风味的摆放菜，汤菜如品锅 、有讲朝向主宾 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾。取菜盘子 、菜肴简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头、有讲摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前 。口昧的搭配和间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗、茶杯 、菜肴的所谓看面 ，整鸭、烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅 、其刀工精细 、如用转盘 ，调味盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，八宝鸡 、如烤乳猪
、酒杯等 ，要先摆到主宾位置上。要方便食用 。颜色、如烤鸭
、盘与盘之间的距离相等 。鱼不献脊”风俗，因鱼腹刺少
，要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的整鸡、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭不献尾 、尊重主宾 ，讲究造型艺术。而且比较高档的菜，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。汤匙 、尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，或每上一道新菜 ，其他菜的看面要调向四周。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，一桌有几批散坐顾客的 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸭等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面 。冷碟孔雀开屏等 ，腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。表示尊敬 。鸭尾 、一般也摆在桌子中间 。间距要适当 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、