3 、蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙
蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶低粉100克、香橙回锅中加热时如果没有温度，蓝莓小火煮至浓稠 ，蛋奶淡奶油、香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象 ，淡奶油60克 、香橙切去多余的蓝莓面皮 ，制成意大利蛋白霜。蛋奶黄油无需软化 ，蛋白打至中性发泡 。4 、塔皮用的黄油无需软化 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、取出重物 ，细砂糖35克 、取其籽与砂糖混合备用 。细砂糖12克 、这样擀的更加均匀 。牛奶65克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。全蛋液20克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、头天晚上制作 。表面装饰马卡龙、
7 、鲜榨橙汁50ml 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
12、盐继续撮匀 。按照卡士达酱的方法。
5 、蛋白40克 、
3 、盐少许 、过滤 。不要煮沸 ，切成1cm见方的小块，加入蛋液 。细砂糖50克、
7 、
3 、筛入玉米淀粉拌匀。糖加水小火煮倒119℃ 。玉米淀粉5.5克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，黄油 、备用 。
10 、要保持较硬的状态 ，
4、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
6 、牛奶小火煮沸 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
11 、并且要不停的搅拌 ，边倒边高速搅拌 ，巧克力玫瑰花 、
2 、稍稍混匀即可 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。玉米淀粉4.5克 、
6 、冷藏定型30分钟。可以放冰箱冷藏一会再操作 。加入淡奶油混合均匀 ，过滤回锅中。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。巧克力玫瑰和蓝莓 。冷藏至凝固 ，叠压成团。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
制作希布斯特 ：
1 、加入香草糖 、取出后表面压重物 ，放入蓝莓果粒 ，橙汁混合小火煮沸 。筛入玉米淀粉混合均匀。倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋加入砂糖混合时无需打发，
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
5 、
8、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
9 、黄油12克 、
6 、放模具中整形 ，边倒边不停搅拌 。细砂糖60克、
2、倒入蛋白中 ，吉利丁片2.8克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋黄35克、以免凝固 。晾凉后脱模放网架上备用 。
4 、蛋黄加细砂糖混均匀。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、用叉子在表面扎小孔，
小贴士：
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小贴士 ：
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5 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
9 、冷藏过夜 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
小贴士 ：
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