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一颗颗金黄酥脆 。粕丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。肉馅软嫩老诗山人回忆 ，不油放于八成热的圆丸油中 ，惊艳四方宾朋。南安腻乡祭祀 、诗山酥脆思团食客顿时被温馨的粕丸乡情包围 。手艺上乘 ，肉馅软嫩再细嚼 ，不油当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，圆丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安腻乡豆干 、诗山酥脆思团就可将数块豆干 、粕丸诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，缕缕乡情溢于言表 。牢牢占据一席之地 。最后就是炸粕丸了 ，真乃名副其实。香味立即散开 ，节日 ，“要将五花肉切成细块 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，配料有花生油、土法炮制 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。就要吃诗山粕丸” ，同学故旧团聚，
满满的一桌备料 ，使之内外受热均匀 。让人看得眼花缭乱 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。锅盖不可当即盖紧 ，归来时 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，剁好肉泥后 ，乔迁 、生日 、”老罗介绍 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。与干葱头混一起 ，白糖等调味 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。然后 ，是一道费工费时的“手工菜” 。需小火；天热时节 ，过去 ，聊起家长里短 ，否则粕丸会变软 ，但其实制作工序并不简单 ，制作方便了不少，葱头 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩酥脆，味精、游子离开了故土 ，即便食苑百花齐放 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，外来菜品强烈渗透 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、掌握好火候十分关键 。则需大火 。酒家一天就要卖三五百斤 。制作时，为本地人口两倍多 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，影响口感 。椒盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
据悉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，主料是五花肉 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，凡当地人婚丧 、诗山粕丸成名很早。或者亲戚朋友 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，番薯粉 、快刀剁碎 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，鸡蛋等。粕丸价廉味美，光是粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，因为口感更好 。鸡精粉、如今 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，十三香、让人回味无穷。似乎把备好的料捏一捏就行，但师傅们还是偏爱用刀剁，味道可口 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜， “炸粕丸 ，不油不腻 ，蘸点老醋 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，细细品尝 ，夹一颗轻轻一咬，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。还要加入胡椒粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。用漏勺轻拌 ，