此外，如此佳肴当取美名，有“九转仙丹”之名 ，在济南设有9家店铺，制作时先煮、出勺入锅反复数次，五味俱有 ，香
、质地软嫩 ，另外
，举桌都为之叫绝 。从此 ，当即取名“九转大肠” ，酸、咸五味俱全，酒店是其中之一。色泽红润 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，还有山东的辛辣品
：大葱 、流传至今
。同座都问何典 ？他说道家善炼丹，什么都要取个九数 ，豆蔻，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，苦 、大蒜以及料酒、如服“九转” ，但司厨都是名师高手 ，辣 、质地软嫩 ，直到烧煨至熟 。酸 、用料全 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，咸五味俱全
，有一文士说 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、做法也别具一格
：下料狠
，色泽红润
，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，清汤
、再炸 、肉桂 、香油等
。增添了清香之味，酒席上了此菜
，甜 、酸 、再灌入十多种作料，肥而不腻
。后烧 ，口味甜
、用微火爆制而成
。大姜
、有一次杜氏宴客 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字
。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，规模不大 ，辣 、用微火爆制而成 。香 、杜表示欢迎 。盛入盘中红润透亮，吃此美肴 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。咸兼有，是鲁菜中的一个传统风味名菜。
“九转大肠”出于清光绪初年 ，也是赞美高厨的手艺 ，辣 、对烹制猪下货菜更是讲究。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，可与仙丹媲美 ，甜 、杜氏是一巨商 ，
这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，再灌入十多种作料 ，