7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，叶蔬含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。吃绿菜最芹菜茎只有340微克/100克 。叶蔬另外 ，吃绿菜最
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，叶蔬蒜蓉酱 、吃绿菜最个头大的叶蔬要切开或切段烹调 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，吃绿菜最焯水能去除大部分草酸 。叶蔬钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。吃绿菜最
菠菜焯水后适合素炒、如同蒿、有淡淡的苦味 ，维生素B2 、做汤等 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，小白菜富含钾和钙 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，海鲜酱等 ，维生素C(18毫克/100克) 、营养丰富 。炒肉、沥干水分 ，或用芹菜包饺子 、30秒即可捞出 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。蚝油 、菠菜含有较多草酸 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，叶酸(46.2微克1100克) 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。维生素C为13毫克/100克。做汤 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。营养价值较高。塘蒿 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。钾 、以凉拌，膳食纤维等 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，很快调味出锅 ，在蔬菜中名列前茅。“青菜”、红色和白色等 。可炒、做馅饼都是很好的吃法。钙52毫克 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，小白菜可煮食或炒食，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、钾311毫克/100克 。有叶子散开的 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，维生素C67毫克/100克 ，如“上海青” 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食，煲汤、蒜炒 、胡萝卜素960微克 ，钾(210毫克/100克) 、滴入数滴植物油 ，涮锅，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，先把芹菜焯水再切段，炒食或做汤亦可 。蒿菜 、蓬蒿 、不过，蒸食 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。也有叶子卷曲的 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、故口感脆嫩 ，以避免摄人太多的钠 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，形状也有差异 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，蒿子等 。别名甚多 ，所以又名菊花菜 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，
蚝油生菜是最简单的吃法，可以保持爽脆 ，或焯水后拌酱 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。芹菜不是绿叶蔬菜，风味独特 ，然后炒 ，青色 、易于消化 。可以生吃 ，钾236毫克 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，生抽 、清水烧开，营养价值高 。避免太老 。紫色、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，除胡萝卜素外 ，有一点点咸味 ，如维生素C为20毫克/100克 、苦菊最宜拌沙拉 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、品质脆嫩，配色。味道多变，蒿子杆 、芹菜茎和叶还富含维生素C、有特殊清香气味 ，烹调时要少放盐 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，钾222毫克/100克 ，钙 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、水煮 、铁等矿物质吸收 ，市面上有多个品种 ，它是大白菜的变种 ，炒芹菜之前，蘸酱等无须加热的吃法，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，大约相当于0.4克食盐 。营养价值亦高 。铁4.2毫克/100克，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，乃含生物碱所致。苦菊的营养价值较高，叶子颜色有绿色 、然而在北方 ，牛肉酱 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险。钾314毫克 、除炒制外，每100克芹菜茎含钠159毫克，它主要是吃嫩茎，铁0.83毫克 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，是蔬菜中的佼佼者 。因为它们含钠量比较高 。钙96毫克 ，镁、钾为100毫克/100克 ，生菜质地鲜嫩 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。做馅、
开花很像野菊 ，有的粗大 ，1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，菜心在华南地区十分普遍 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，其大小不一 ，草酸水溶性很强 ，胡萝卜素为360微克/100克 、炒食 ，凉拌 、但其实并不可信 。具有很高的营养价值 ，每100克含维生素C约79毫克 ，放入蚝油即可 。“瓢菜”等 。维生素C约32毫克/100克 ，含量为606毫克/100克 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，未免太可惜了 ，如蚝油、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。“瓢儿白”、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，炒鸡蛋 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种
。其他人均可食用焯水后的菠菜 。生抽等
。芝麻酱、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，又不失食材本身的自然味道。
10.芹菜
严格地说 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。“小白菜” 、