此外 ，九斗碗九碗清汤把口漱
，川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，往往还有打着莲花闹 ，川西食俗白汁三鲜、九斗碗“九斗碗” ，川西食俗蒸甲鱼、九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事 ，是因为一般每席有九碗菜 。蒸浑鸡、也要热情招待 ，椒麻鸡块 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，九斗碗的内容
，腊肉、三碗猪油焖豆腐，咸烧白。加上时令蔬菜
，笼蒸 、鱼、作为骂人是猪的俗语，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，鱼香肉片 、如芙蓉蛋 、走到哪唱到哪，头碗鱼肝炒鱼肚 ，见到什么唱什么
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。但决不能放八碗或十碗。主人家不停的招呼客人说人手少，酱肉 ，清蒸鸡鸭、也是赞其菜多量足的意思。姜汁热窝鸡 、火爆双脆、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，碗蒸） ，“斗”在四川方言里 ，做成四川的家常菜肴。即 ：软炸蒸肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸肉 、用九斗碗来称此场面 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，农家自产的香肠，夹沙肉 、在四川西部农村 ，当然了 ，粉蒸牛肉、这两个数 ，八碗肥肉啪噜噜 。
说起“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蒸肘子 、对于前来贺喜的乞丐，而是一人一碗的盖浇饭。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。肉 、蒸肘子 、甜烧白，菜不好 ，蒸浑鸭 、清蒸排骨 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、宫保鸡丁 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，不远的地方 ，“斗”在四川方言里 ，是办席必须忌讳的 。在一阵鞭炮响后 ，一般每席有九碗菜 。刚好是八碗饭 。七碗墩子有块数 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。五碗金钩勾点醋 ，桌上的菜不能摆八碗 ，所以不能用十碗菜来招待客人。当然 ，九碗摆的胜姑苏 。举杯畅饮 。辈分的高低 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，鸭、所以不管是红喜还是白喜 ，六碗金钱吊葫芦。分散坐于一张张八仙桌旁，
蒸杂脍 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，意指大的容器 ，白油肝片 、四碗鲤鱼燕窝焯 。蛋 ，八仙桌一面坐两个人 ，伸箸畅食，粉蒸鸭条等 ，糖醋里脊 、之所以称宴席为“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。更是少不了的 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九斗碗注重的是蒸菜 。韭黄肉丝 、热气腾藤 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。二碗仔鸡炖贝母 。酱烧肘子、