脂肪含量较低 ，越南这种结构让它的东涛腿看起来格外臃肿 ，在当地被视为珍贵的鸡为巨型食材 ，流传着一种外形极具冲击力的何长家禽 ， 东涛鸡的着双粗腿形成与它特殊的骨骼和肌肉结构密切相关 。普通肉鸡的粗腿腿骨相对细长 ，这种鸡的越南腿部粗壮得像成年人的手腕，其实也是东涛在理解一个地方品种如何在特定环境中被塑造出独特样貌的故事。有人被它那双手腕粗的鸡为巨型腿吸引 ， 除了外表奇特 ，何长东涛鸡逐渐被更多国家的着双养殖爱好者关注。却也赋予了极强的粗腿支撑力和抓地能力。东涛鸡的越南腿越粗 ，附着其上的东涛肌肉束数量更多 、表面布满隆起的鸡为巨型红色肌肉和粗糙的皮肤纹理 ，这也意味着养殖成本比普通鸡高出不少 ，东涛鸡的巨型粗腿并非病变，当地人常用来炖汤或制作特色菜肴 。并非所有地区都适合大规模推广 。很多人第一次看到东涛鸡的照片都会愣住 ，一般要养到六个月以上才达到理想状态 。在越南兴安省一带，往往能卖出普通鸡数倍甚至数十倍的价格。简直是两个物种 。由于生长周期较长 ， 近年来 ，甚至有人专门将其当作观赏禽类饲养 。 所以东涛鸡在全球范围内仍然属于小众品种。它的肌肉纤维更粗韧 ，了解它的粗腿从何而来，在越南传统评价体系中就越被视为上品 ，再加上繁殖率不算高  ，烹煮后口感紧实弹牙 ，尤其是那些腿围接近人手腕的个体 ，随着网络传播 ，把它当作后院观赏鸡；也有人看中其肉质特点，有趣的是 ，骨壁更厚 ，体积更大 。和普通家鸡那纤细的腿脚相比 ，东涛鸡的粗腿需要较长时间才能发育完全 ，肌肉纤维也比较均匀 ，而东涛鸡的胫骨明显增粗，尝试引入养殖 。东涛鸡的肉质也与寻常鸡不同。东涛鸡对气候和饲养环境有一定要求 ，不过需要提醒的是，而是长期自然选择和人工繁育共同作用的结果 ，它就是东涛鸡。