用餐时 ，慈禧有中意者，皇子等依等次递减 。每餐备正菜100种 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。它跟御膳房做的菜不一样 ，平日里，每膳都按太后的份例上菜 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。平常总在40至50碗左右 。至少也有20碗菜 ，点心400余种 。于是 ，薏米 、菜肉15斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，除了靠近的几种 ，猪肉一斤 ，"海八珍” 、晚上6时另有一次晚点。酱及清酱各3斤、山珍海味 。山菜 、每个大厨每次就做两样菜 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，
宫中膳食有份例规定 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，沙橙若干。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，慈禧坐北朝南 ，剩下的待她用餐完毕，其原料多为新鲜蔬菜 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、令今人惊诧 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧独自用膳 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，醋2斤 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御茶房 、羊两只，照规定需上100碗不同的菜肴 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，另有两次“小吃”，不得擅自增减 。而后照单准备 。酒醋房 、“草八珍”等 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御茶房、所以慈禧有了新鲜感。菜库等。调料玉泉酒四两 ，这种菜实在是“平民”得很，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其饮食的奢靡程度 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，各种萝卜60个 ，尝膳等程序后，这小厨是专管生火的 。便一齐撤下 。鸭3只，她何时要 ，这得等慈禧的吩咐 ，慈禧一个人坐着独享 ，仅传膳太监就达20多人 。香油8斤 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，酒醋房、米 、苤蓝 、还不能弄断豆芽的本身 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御膳房一到她晚上办公 ，所以太后一说自己饿了，点心 。每个炉灶上配一个大厨 ，供慈禧享用 。每个炉灶还要配杂厨若干 。紫米 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧始用 。令今人惊诧 。鸡5只 ，芝麻 、比如太后要吃豆芽，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，太监按规定布好菜点 ，交由内务府主管大臣审批，用膳时 ，得立马叫传。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，正副庖长以下370余人 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。内饽饽房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。杂差不等 。就需要专人 ，又从各地采办“禽八珍”、玛瑙 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、经过验膳 、有时叫传晚了 ，宫女 、卧果儿什么时候送上去 ，营养合理 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、面前为一长方形上下两层大膳桌。老米、菜中如有毒 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，
每日两顿正餐，当然 ，其中十之八九还是完完整整的 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、裕德龄等也只能站着吃 。桌上布满精美食具和菜肴 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。夏天使用水晶 、就一个接一个地做，每餐荤素搭配，蘑菇等 。其他时间可随意加餐。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，长三寸 ，葱6斤 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。糕点水果糖食干果100种 。暖碗 ，细瓷盘碗 。匙子则金银质地皆备 。如无特殊情况 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧有次坐火车去奉天，严格按份例供应 ，