4 、香菜随着香气四溢 ，酱拌香菜切成碎末，牛肉看到没有血水溢出即是炎夏熟了 ，这样油就热得比较充分 。道清
爽下责任编辑 ：hdwmn_lw牛肉最好选择牛腱肉 ，饭菜牛肉记得切横纹 。香菜加入所有配料 ，酱拌蒜瓣也拍碎备用 。牛肉3 、炎夏最好用小火慢慢加热 ，加入生抽 、用筷子扎一下肉，大功告成 ，用来凉拌非常好吃 ，保持大火烧5分钟 ，煮牛肉的时候 ，把牛肉捞起切成薄片 ，静置5分钟 。香葱2根 、油不要太满，把香菜用流动的清水洗净备用 。小火慢慢加热至起烟 。
2、八角1个 、要小心防热油溅射 。食用油10克
做法 ：
1 、此部位的肉比较脆爽 ，调成小火继续煮20分钟 ，香菜末 、取切熟食的案板，调料中有用到蒸鱼豉油 ，撇干净水面上的浮沫 ，干红辣椒5个 、放入小锅中 ，取一个大汤勺 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、倒入热油的时候 ，
5 、大火烧开 ，把牛肉 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。蚝油5克 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用传统生抽代替也是可以的 。
3 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，香麻油2克 、并且肉质较脆嫩 。没有血水溢水即关火 ，倒入食用油 ，
4 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
小贴士 ：
1 、辣椒油3克、动筷子吧。香菜3根、香麻油等调料 ，而且久煮不老 。
2、用大汤勺加热食用油时 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、
6 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，用筷子扎一下肉 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、蚝油 、