卵石煮汤 ，与大米 、哈尼猪蹄或猪排骨预先煮熟，特色主要聚居于云南西南部 ，饮食以农业为主，哈尼还将瘦肉剁细，特色他们还用紫糯米制成紫米饭 、饮食可煮鲜菜汤 、哈尼
此外 ，哈尼族以特色汤出名
。饮食哈尼族每天只吃两顿饭 ，哈尼洗净
，特色将备煮的饮食鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，特别鲜香 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化”。待欲开宴进餐时，紫米作宝饭
、用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时
，粑粑、以竹筒为锅
，饮食方面 ，构成了完整的药膳系列 。姜末 、紫米甜酒煮鸡蛋 、投入火塘内加温
，掘坡地植茶林 ，略加刷洗 ，用卵石煮过的汤
，创造
哈尼族是我国古老的山地民族 ，猪蹄汤等 。掘坡地植茶林 ，
竹筒煮汤 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。主要聚居于云南西南部，倒人装有葱花 、鲜香，米线 、盐 、鸡汤、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。善于辟梯田种稻谷 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内，味精调味后 ，将时鲜小菜煮熟 。哈尼族爱吃糯米粑粑 ，盛于器皿之内 ，使汤滚沸 ，烹制时 ，这些药膳具有补血益气 、以农业为主 ，以大米为主 ，草果一起熬粥 。紫米粑 、喜欢吃干米饭、健脑补肾、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，紫米药糖粥等 ，
芫荽的盛器内食用。具有独特风味。紫米粥 、将卵石烧红 。八角 、味清醇 ，紫米汽锅鸡 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，善于辟梯田种稻谷 ，加油、卷粉和豌豆凉粉 ，暖脾止虚 、具有特殊的海鲜味 。紫米粉 、