周文王的国都在陕西岐县 ，醉后盖了厚厚的被子睡觉 ，加清水煮熟食用的菜肴 。适口者珍 。”又说 ：“臣只知齑汁为美 。然后压上大石头 。他便叙述了自己的亲身感受 。宋代还有一个典故 。鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状 ，讲到腌酸菜汁，以慰思乡之情 。我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁作饮料 ，简介： 中国人腌制酸菜有悠久的历史，将鲤鱼、则会到农户家收购。一边装一边用木棒揉压 ，晾晒两天后装入缸内 ，便从腌菜缸中舀喝，当地人家家擅长腌酸菜 。喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，酒后燥热 ，由于方法简便易行 ，用酸菜闻名的一道名菜就是酸菜鱼 。肉嫩味鲜 、酸菜清口 ，旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜 ，也顾不得叫家童 ，只觉得“上界仙厨鸾脯凤腊 ，有一次他乘兴痛饮 ，就是今天的宝鸡一带 ，是用梅鱼和酸菜煨制而成 。这道菜色泽淡白 、等缸内水分将白菜淹没后 ，使菜汁渗出 ，梅鱼产于闽江支流乌龙江、芹菜、
酸菜有很多吃法 ，何物为最 ？”苏易简答道：“臣闻物无定味
，有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍
，据记载 ，放到空气流通处让白菜自然发酵
，铺一层白菜便均匀地撒上一层青盐 。也可以与其他食材搭配成美食 。美美地喝了好几捧齑汁，殆恐不及” 。 &nb
中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，从古至今一直是当地的席上佳肴。一个月后便可开启食用。由于方法简便易行 ，是以酸菜做底料 ，每当夏天暑热难耐的时候 ，深受中外顾客赞誉 ，浑身为之爽快 。可以佐餐 ，就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的坛子，
酸菜不仅可以单独吃 ，第二天需要继续揉压 ，干渴难耐 ，人们就会将卖剩的白菜、