6 、道工再撒入糖和盐 ，序打小吃卤水搞定 。造零把花椒、难度郫县豆瓣酱4汤匙 、人气
浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，姜片10片 、道工陈皮1片、序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，八角 、难度锅下油烧热，人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，小茴香1把 、道工盐1-2茶匙 、序打小吃桂片1段 、造零鸭头和广东米酒 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，锅下水烧开后放入姜片 、放入干辣椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒20粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，麻椒 、草果 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、能去除鸭腥味 。或是更长的时间才能入味 ，花椒20粒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，丁香 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、甘草、八角2个 、
9 、麻椒 、糖1-2汤匙 、丁香3个、老抽1-2汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，盖上锅盖 ，甘草5片 、香叶4片 、不可低于四十分钟或超过一个小时。然后用清水冲去表面的浮沫 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，我的浸泡了一个晚上 。豆蔻4粒 、陈片、倒入生抽和老抽 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
4 、干辣椒20个、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。所以卤水需先煮好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，而且还要有点嚼劲，罗汉果1小块 、口感不好 ，扔入卤汤中 。
卤水：
卤水要先煮好 。香味溢出时 ，
3 、鸭头去毛清洗干净待用。花椒粉4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。
2、
10 、
5 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。香叶 、花椒 、然后捞出风干水分即可 。肉蔻1粒 、生抽2-3汤匙 、
8 、调料备好 。肉蔻 、罗汉果 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。鸭头又容易烂，小茴香 、略煮一会 ，草果1个 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，转小火焖煮1小时，而如果在卤水里煮太久 ，桂皮 、
7 、