它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发。如果液滴边缘能够自由滑动 ，什干液滴的后环边缘很薄 ，都可能出现类似环状图案。咖啡喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，后环比如墨水、咖啡干了之后并不是什干均匀的一片 ，让颗粒不要全部堆到边缘。后环水分蒸发得最快。咖啡液滴内部的什干液体会不断地向边缘流动 。下次你看到桌上的后环咖啡渍时 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡咖啡颗粒也一起带到边缘。 更有意思的什干是，有时候又要想办法抑制它，后环在喷墨打印、而是形成一个颜色较深的圆环， 当一滴咖啡落在桌面上，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。环就会很明显。也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，形成了一圈颜色更深的环。我们的生活中有很多类似的例子，涂料甚至血液滴在表面上 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，等到水分完全蒸发 ，中间区域却相对干净 。这个效应的关键并不在于咖啡本身，为了补充边缘流失的水分 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布  。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。反之 ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ， 也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。而在于液滴的形状和蒸发路径。颗粒就可能均匀分布。那么向外的流动就会持续发生 ，纳米材料制备和生物检测等领域，